4种可口的[鸡蛋仔]的做法和食谱超赞的

鸡蛋仔 

用料  低粉140g鸡蛋两个无铝泡打粉7g木薯粉28g白砂糖140g淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）水140ml玉米油28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）鸡蛋仔的做法  

粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀



麵糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础麵糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什幺问题



**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可



挤入麵糊，麵糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，麵糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里



每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了



用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来



热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了



所以想要裹起来就要趁热操作

话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什幺状态才算完美？

我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性

鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

小贴士

这个配方里加了一样木薯粉。 
东南亚点心常用的东西。 
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。 
淘宝就肯定有啦 
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。

豆沙鸡蛋仔

用料  低粉100克红豆沙适量黄油30克牛奶40克蛋2个糖20克泡打粉1/2小勺香草精1/4小勺豆沙鸡蛋仔的做法  

鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失



筛入低筋麵粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化



拌均匀，无乾粉



倒入融化的黄油，再拌均匀，此步藉助了打蛋器



再倒入牛奶



继续拌均匀，又藉助了打蛋器



小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的麵糊



中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块（1小勺左右吧）



放完红豆沙，再依次舀麵糊把红豆沙盖住



用不鏽钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了

金黄南瓜鸡蛋仔糕

用料  鸡蛋4个低粉190克南瓜牛奶90克细砂糖50克香草精适量（我没加）泡打粉1+1/3小匙黄油52克金黄南瓜鸡蛋仔糕的做法  

牛奶80克+南瓜泥50克  粉碎机中打匀，然后取混合物90克



鸡蛋加糖



打发成细緻光滑的泡沫，体积约为原来的3倍左右。提起打蛋头滴落的蛋液纹路明显，写字的话字迹不会马上消失



低粉和泡打粉混合后过筛，加入打好的蛋液中拌匀，再加入隔水融化的黄油拌匀



将南瓜牛奶加入拌匀、再加入香草精拌匀



丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入做好的蛋糕糊



烤至可以翻动时，再以竹籤将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可（全程小火）

奶香鸡蛋仔

用料  鸡蛋1个（50克）白糖37克牛奶55克玉米油25克麵粉50克玉米澱粉（粟粉)10克泡打粉2克奶香鸡蛋仔的做法  

鸡蛋打入无油无水的大碗中，加入白糖，用打蛋器打发，打至浓稠，颜色变淡，体积变大

加入牛奶，继续打匀

加入玉米油，打匀

最后筛入麵粉，粟粉和泡打粉，打匀。静置30分钟

鸡蛋仔机在燃气灶上加热，抹油，倒入鸡蛋糊。然后就是两面翻面烤啦，这个要看个人的领悟力了，反正我是一直做不出漂亮的样子，不过吃起来还不错啦

小贴士

鸡蛋仔机在倒入麵糊前一定要加热哦，外壳才能脆脆的，麵糊不要倒得太满，否则合上容易溢出哦。